1.准备所有材料，紫薯蒸熟压烂成泥。
2.用碗装大半碗温水，倒入适量的干酵母混合均匀。
3.酵母倒到面粉盆内与面粉混合。（温水的用量要看面团的湿度加减用量）
4.揉成面团，并在揉好的面团上盖上一层保鲜膜。
5.放入烤箱按发酵功能键发酵2小时以上。
6.面团发至二倍大后取出。
7.在砧板上撒上一层薄面粉，将面团搓成长条形面团。
8.再分成8等份小面团。
9.包子馅是用紫薯泥+椰蓉+鸡蛋+细砂糖混合。
10.并搅拌均匀。
11.将小面团用手捏按成均匀的薄面皮。
12.放上包子馅后收口搓圆。
13.做好的包子依次放到已铺有涂上花生油的油纸的蒸锅上。
14.加盖二次发酵20分钟。
15.蒸锅内加适量清水烧开后，将包子放入蒸锅内蒸15分左右，再虚火蒸几分钟后即可取出食用。
16.成品图。
17.成品图。
1、温水的温度要控制在40度左右，太高会杀死酵母，太低酵母不活跃。
2、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。
3、刚蒸好的包子马上开盖，会使包子皮皱皮，影响美观。
4、这里的虚火指的是，停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。
5、因为没有蒸包子的纱布，所以用油纸代替了。
